Forel Roken
Nu het forel vissen in Nederland steeds populairder wordt door de mooie "Put and take's", wil men de eigen gevangen vis vaak ook wel eens op een andere manier eten.
Het thuis roken is daar een mooie manier voor. Het lijkt allemaal een beetje moeilijk voor de beginner maar het valt reuze mee.
Met de volgende uitleg moet het voor een ieder niet zo moeilijk zijn om deze manier ook eens te proberen.
Benodigdheden: Rookpan, Spiritus, Rookmeel, zoutoplossing, Jeneverbessen.
Dit is alles wat men nodig heeft om een perfect stukje "cullinaire" Forel op tafel te krijgen.
Aan de hand van een paar stappen zal ik proberen uit te leggen hoe men dit doet.
Neem twee mooie fillets van de Forel en leg deze ongeveer 8 tot 10 uur in een oplossing van "Behr", dit is een mengsel op basis van kruiden en zout, leg de fillets in een schaal met deze oplossing net onder water.
Na 8 tot 10 uur in deze oplossing in de koelkast laat men de oplossing weglopen, en laat de filets hierna uitlekken en een poosje drogen.
Dit kan men het beste doen op de roosters die bij de pan geleverd worden en buiten in de wind duurt dit ongeveer 15 minuten.
Na eigen smaak kan men nu een beetje citroen sap over de filets sprenkelen en een beetje zout en gemalen peper korrels op strooien
In het onderste deel van de pan scheppen we nu 4 tot 6 eetlepels Rook meel , dit is meestal Beuken zaagsel wat men tegenwoordig ook al in Hengelsportzaken verkoopt.
Dan een persoonlijke tip gooi eens 20 gedroogde Jeneverbessen ( verkrijgbaar in de Supermarkt) in dit zaagsel, voor een zeer speciale smaak.
Hieroverheen zetten we de zgn "vlammenvanger" die de rook mooi door de pan verspreid. Nu is het tijd om de filets op de roosters in de pan te zetten, voor twee flets is 1 rooster voldoende, maar het is geen probleem om b.v. 4 fillets op 2 roosters te leggen.
Nu steken we de twee spiritus branders aan en sluiten de pan, op een beschutte plaats buiten, zodat de vlammen niet uitwaaien laten we het geheel 25 minuten staan, de rook opening boven op de pan kan voor ongeveer een kwart worden opengezet.
Na 25 minuten kan dan het deksel geopend worden en zijn de filets klaar, schep ze van het rooster en laat ze even in de wind drogen.
Nu komt het moeilijkste gedeelte, namelijk "AFBLIJVEN' , want dit gerecht ruikt zo vreseijk lekker dat we aanraden dat de "roker" er 1 extra filet voor hemzelf in doet om gelijk te consumeren na het openen van de pan.
De gerookte forel kunt u af laten koelen en bijvoorbeeld op een "toastje"serveren, maar er zijn veel mogelijkheden. Zie onze recepten afdeling hier staan verschillende variaties van het opdienen van gerookte forel of zalm.
Wij persoonlijk houden van de Forel zo als ze ons eens door vriendelijk sportvissers in Denmarken AAN HET WATER werden aangeboden.
Neem een paar plakken stokbrood, Huttenkase, en een mix van sla, de vers gerookte forel filet warm op het stokbrood leggen en serveren met sla en Huttenkase op een bordje.
Eventueel met een koud biertje of een lekkere wijn.
Wie durft er nu nog te beweren dat hij geen vis lust...........................
Aangezien iedereen tegenwoordig massaal aan het Hyven gaat hebben we besloten om ook maar een Vis-Gids.nl hyve op te zetten op deze manier kunnen mensen makkelijk met elkaar in contact komen.
Op de vis-gids.nl hyves gaan we melden wat we zoal doen aan de site en wat vor berichten er allemaal op komen. Nieuwe features van de website zullen hier ook aangekondigd worden.
Mocht u nog niet lid zijn bezoek dan onze hyve en wordt ook lid.
Link: Vis-Gids.nl hyve
Ron Thompson V8 3 Delig
Schubben tonen herkomst zalm
Nieuw wereld record of Genetisch valsspelen
Verzamelaars Beurs
Forel met Pesto en Spek
Forel met mierikswortelroom
4 Lepelhapjes
Roomsoep van gerookte forel